Andy Cooks - Texas Style Smoked Beef Short Ribs

Rinderrippchen nach texanischer Art

Diese Rinderrippchen werden etwa 8 Stunden lang langsam und bei niedriger Temperatur über Holz geräuchert, wodurch sie so zart werden, dass sie vom Knochen abfallen, und ein reichhaltiges, rauchiges Aroma erhalten. Gewürzt mit einer Mischung aus scharfer Soße auf Essigbasis, koscherem Salz und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer.

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